• 나트륨이란?
  나트륨(Sodium, Na)은 소금의 주성분이며 무기질 중의 하나로 우리 몸에 꼭 필요한 영양소입니다.
• 나트륨의 체내역활
  - 삼투압, 신체평형유지
  - 신경자극의 전달
  - 근육수축
  - 영양소 흡수와 수송
  
  이와 같이 다양한 역할을 하는 나트륨은 필수성분이지만,
  매우 적은 양으로도 체내작용을 하는데 충분하며 과잉 섭취 시 질병을 유발할 수 있습니다.
• 나트륨 과잉섭취와 질병
  - 고혈압
  - 심장병과 뇌졸중
  - 골다공증
  - 위암
  - 신장질환

※ 우리나라 1인당 하루 나트륨 섭취량은 권장량의 2.4배 이상!!!

• 소금 적게 먹기 실천전략
  
  

  가정에서 소금 적게 넣고!

  - 가정에서부터 심심한 맛에 익숙해지세요.
  - 음식이 뜨겁거나, 매운맛이 강하면 입맛이 둔해져
     간을 짜게 하게 됩니다.
  

  급식에서 적게 담고!

  - 짠 음식은 적게 담으세요.
  - 절임 식품, 양념, 소스 등을 적게 담으면
     적게 먹게 됩니다.
  

  외식에서 적게 먹고!

  - 외식에서는 과식하기 쉬우므로 주의하세요.
  - 국물 등 식사량만 줄여도
     나트륨 섭취량이 많이 줄어듭니다.
  
  
• 나트륨을 적게 먹는 방법
  - 구매
  

  영양표시에 있는 나트륨 양을 꼭 확인합니다.
  비교해보고 나트륨이 적은 식품을 사도록 합니다.

  - 주문
  

  주문할 때는 '싱겁게' 해달라고 요청합니다.
  양념, 소스는 미리 다 넣지 말고 따로 달라고 요청합니다.

  - 식사
  

  국, 찌개, 국수의 국물을 적게 먹습니다.
  우리나라의 경우 국물류에서 나트륨 섭취량이 가장 높습니다.

  - 간식
  

  간식으로 채소, 과일, 우유를 먹습니다.
  채소와 과일에는 나트륨 배출을 돕는 칼륨이 많이 함유되어 있습니다.

• 식중독이란?
  식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환으로 동일한 식품 섭취 후 2인 이상이 감염된 경우 집단 식중독이라 합니다.
• 식중독 증상?
  식중독은 일반적으로 구토, 설사, 복통, 발열 등의 증상을 나타내며, 원인 물질에 따라 잠복기와 증상의 정도가 다르게 나타납니다.

• 노로바이러스 식중독이란?
  노로바이러스에 의한 유행성 바이러스성 위장염으로 나이와 관계없이 감염 될 수 있으며 우리나라 겨울철 주요 식중독 원인으로 겨울철(12~2월) 식중독 환자수의 52%가 노로바이러스에 의해 발생 했습니다.
• 노로바이러스의 특성
  - 낮은 온도에서도 오래 생존
  - 소량으로도 발병가능
  - 사람 간 직, 간접적인 접촉을 통해서도 감염되기 쉬움
• 노로바이러스의 증상
  사람이 노로바이러스에 감염되면 24~48시간의 잠복기를 거친 뒤 설사, 탈수, 구토, 복통, 근육통, 두통, 발열 등의 증세를 보입니다.

• 식중독 예방 3대 요령
  손씻기 : 비누를 사용하여 손가락 사이사이, 손등까지 골고루 흐르는 물로 20초 이상 씻자.
  익혀 먹기 : 음식물은 중심부 온도가 85℃, 1분 이상 조리하여 속까지 충분히 익혀 먹자.
  끓여 먹기 : 물은 끓여서 마시자.
• 식중독 이렇게 예방하세요.
  

  

  1. 흐르는 물에 20초 이상 손 씻기
  2. 조리도구는 열탕 또는 염소소독
  3. 채소 과일은 씻은 후 섭취
  4. 85℃ 1분이상 충분히 익혀 먹기 ( 굴 등 어패류 생식 삼가 )
  5. 물은 끓여 마시기
  6. 주변 환경은 청결히 하기(염소소독액 1,000ppm).

• 식중독 증상이 나타나면 가까운 의료기관을 방문하여 의사의 지시에 따라야 합니다.
• 집단 설사 환자가 발생하면 가까운 보건소에 신고하여 식중독 확산을 예방하고 피해를 최소화하여야 합니다.

식중독 증상이 나타나면 의료기관을 방문하여 의사의 지시를 따라야 합니다.
집단설사환자가 발생하면 가까운 보건소에 신고하여 피해를 예방합시다.

• 동구 평화시장 닭똥집 골목 : 동구에서는 부담 없는 가격으로 누구나 즐길 수 있는 대구의 명물 ‘평화시장 닭똥집 골목’이 원스푸드 특화거리로 선정 되었습니다.

• 주방전용의 위생모/ 위생복/ 위생화 착용
• 주방입실시 손/ 손톱 비누로 씻기 및 작업이 바뀔 때 손 씻기
• 손님이 주방 내부를 볼 수 있도록 개방형 주방 설치
• 주방내부를 청결하게 관리
• 주방입구/ 배식구 정리정돈 및 시야 확보
• 육류/ 알류/ 어패류/ 채소류 전용의 용기/기구 사용
• 조리기구와 식기는 사용 후 세척/ 살균하여 항상 청결하게 유지/관리
• 제품에 표시된 보존 기준 준수(냉동/냉장/실온) 및 종류별 구분 보관
• 가열 완료 된 식품은 맨손으로 만지지 않기
• 손님이 먹고 남은 음식 재사용 조리 및 보관하지 않기
• 남은 음식 용기 포장 서비스 제공