팔공산 미나리는 맑은 청정수와 깨끗한 환경에서 재배되어 맛과 영양이 탁월하며, 3, 4월이 줄기가 굵고 꽉 차 가장 맛있다. 질감이 연하고 은은한 향이 오래가며, 올리고당이 있는 마디를 씹으면 단맛이 나 봄을 대표하는 별미로 꼽는 이유다. 미나리 줄기와 잎을 삼겹살에 돌돌 말아 함께 먹으면, 미나리의 아삭한 맛에 쫄깃한 삼겹살이 조화를 이룬다.
